利来ag旗舰厅
L 产业新闻
Listing
联系我们 | contacts us
电话:
邮箱:
QQ:
地址:w66利来

您现在的位置:主页 > 产业新闻 >

利来国际手机版新式检测技能在黄羽肉鸡质量测定中的使用

2019-02-11 17:38

  新式检测技能在黄羽肉鸡质量测定中的使用

  

   鸡肉质量的界说被认为是能区别不同鸡肉产品的固有组合特性,以及这些固有特性到达消费者相关要求的程度。鸡肉的外观、质地、多汁性、硬度、嫩度、气味和风味是消费者点评肉质量的首要根据。但在肉鸡生产中,消费者不同的片面特性使得对肉鸡感官质量的点评具有片面性和不能量化剖析的特色,使其不能成为肉鸡生产中肉质量查验和判定的技能根据。而鸡肉色值、pH值、系水力和剪切力等传统测定办法精确度低、利来国际手机版,检测项单一、系统性差的特色,并不能用于归纳反响肉的质量。因而,挑选新式有用的黄羽肉鸡质量检测办法在肉鸡肉质量的测定和优化中有重要的含义。

   气相色谱质谱联用技能 生鸡肉几乎没有风味,首要是血腥味,金属味和咸味。而鸡肉的风味是指鸡肉经过烹调,其所富含的水溶性和脂溶性前体物质经过反响,而生成的各种成味物质,经过影响人味蕾及挥发性物质影响鼻黏膜,从而使人感知肉的味道和芳香味 (黄涛等, 2004)。食物中给咱们以酸、咸、甜、苦、鲜等感觉的物质称为味道物质。kb88.com夏日怎么防猪群中暑,肉的味道首要源于肉中游离氨基酸、肌苷酸、小肽、游离糖、无机盐等物质。肉的香气物质包含烷类、烯类、醇类、酸类、酮类、醚类、酯类、羧酸类以及含氮、硫的杂环化合物等。气相色谱质谱联用技能是鸡肉风味物质剖析的优选技能。气相合适处理挥发性的样品,而质谱技能则能有用得辨认并判定多种不知道化合物的混合物。因而气相质谱联用,能够完成肉鸡多种风味物质的定性和定量剖析 (孙月娇, 2014)。